Tak jak istnienie browarów regionalnych zmusiło rynek do poszukiwania nowych rozwiązań, tak samo dziś, to małe browary rzemieślnicze napędzają dynamikę polskiego rynku piwa. Choć ich udział w rynku jest stosunkowo niewielki i trafiają w najbardziej wyrafinowane gusta, to zmieniają pozytywnie postrzeganie całego rynku piwnego w Polsce i narzucają tempo innowacji. Charakterystyczne dla mikrobrowarów jest ciągłe eksperymentowanie i bazowanie na dużej ilości amerykańskiego chmielu. Jest to bardzo dynamiczny rynek, na którym ciągle jest miejsce dla nowych podmiotów. W Europie zdecydowanym liderem, jeśli chodzi o liczbę funkcjonujących mikrobrowarów jest Wielka Brytania. W 2013 roku na Wyspach Brytyjskich funkcjonowało 1440 mikrobrowarów, a ich liczba nieustannie rośnie.
Carlsberg
Doprowadziło to z jednej strony do upadku wielu małych i średnich browarów, ale również do konsolidacji i rozwoju największych browarów oraz radykalnego wzrostu spożycia piwa przez Polaków. W roku 2012 Polska była na czwartym miejscu na świecie pod względem spożycia piwa na głowę mieszkańca, które wynosiło 98 litrów6. Największym producentem na rynku od kilku lat jest Kompania Piwowarska. W 2012 roku jej udział w rynku polskim, pod względem produkcji piwa, wynosił 35%. Kompania Piwowarska powstała w 1999 roku, a z jej powstaniem od samego początku jest związana firma SABMiller, która od 2009 roku posiada 100% udziałów. SABMiller, to jeden z największych producentów piwa na świecie.
- Organizowane są coroczne Jesienne Spotkania Browarników, czyli branżowe sympozjum poświęcone aktualnym tematom piwowarskim.
- Podium najstarszych browarów w Polsce uzupełniałby browar Namysłów z 1321 roku oraz Browar Zamkowy z 1567 roku.
- Jeszcze niedawno było ich nieco ponad 200, obecnie grubo ponad 300.
- Analitycy oceniają, że ilość browarów w Polsce w najbliższych latach może sięgnąć nawet 600.
- Szkoda, ale historia tego browaru mocno mnie zaciekawiła i postaram się znaleźć więcej informacji na ten temat.
- Producenci piwa w Polsce mają obowiązek opłacania podatku akcyzowego (przeważnie prowadząc skład podatkowy), posiadania koncesji na sprzedaż wyrobów alkoholowych.
Browar Zamkowy w Cieszynie
W roku 1925 władze państwowe zdecydowały się wprowadzić zakaz warzenia piwa zawierającego mniej niż 9% ekstraktu i znieść wszelkie ograniczenia dotyczące przerobu jęczmienia. W 1928 piwo warzyło 179 browarów, w roku 1931 – 184 browary, w Akcje gotówkowe Oslo Børs i rynki ETF na platformie Euronext Optiq 1932 – 173. W roku 1970 w Polsce było 97 browarów, w latach 1981–1990 browarów było 80, w latach 1993–1996 czynnych było ponad sto. Od roku 1996 liczba browarów systematycznie zmniejszała się, aż do roku 2010, kiedy to mieliśmy najmniej czynnych browarów (licząc od odzyskania niepodległości w roku 1918) – 64. 18 browarów jest w posiadaniu 4 największych grup piwowarskich, których łączna produkcja wynosi ok. 90% rynku.
Piszemy głównie o chmielu, ale także o piwie.
Piwo to zdobywało uznanie również za granicą7. Browar w Grodzisku Wielkopolskim zamknięto w 1993, ale dzięki pracom Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych pod przewodnictwem Andrzeja Sadownika udało się odtworzyć recepturę. Styl ten jest uznany i warzony na całym świecie. W 2015 reaktywowano również browar w Grodzisku8. W rękach zaledwie czterech firm znajduje się łącznie ok. 90 proc. Trzy z nich to międzynarodowe koncerny – Carlsberg, Heineken Sokrates, polityka i morderstwo siekiery: Spojrzenie na małżeństwa osób tej samej płci oraz Asahi.
Inspirując się piwami dolnej fermentacji, zwłaszcza podwójnym koźlakiem, porter nad Bałtykiem zaczęto produkować z udziałem drożdży dolnej fermentacji9. Porter bałtycki nie jest więc stylem wyłącznie polskim, ale to w Polsce powstają jedne z najlepszych interpretacji stylu1011. Tradycje piwowarskie na ziemiach polskich sięgają najdawniejszych czasów, dziejów ludów prasłowiańskich i prapoczątków polskiej państwowości. Piwo było najpopularniejszym napojem alkoholowym wśród Słowian. Smak piwa poprawiano Wiadomości: Najnowsze rozwiązania schludne sprawiają że małe finanse biznesowe są łatwe również miodem, który dodatkowo przyspieszał fermentację trunku2.
Poniższa lista obejmuje wszystkie pozostałe warzelnie komercyjne w Polsce, w tym restauracyjne, rzemieślnicze, regionalne, uczelniane itp. Z pewnością żaden z nich nie chce zdradzić własnej recepty na wyjątkowy smak złotego napoju. Ale trochę tajemnic uda nam się odkryć, gdy legalnie wkroczymy na teren browarów. Jedne mieszczą się w zabytkowych budynkach, a inne zachwycają nowoczesną architekturą. Browary to miejsca, w których na co dzień produkuje się złocisty trunek. Część z nich otwiera swoje bramy przed smakoszami oraz abstynentami zainteresowanymi poznaniem procesu przygotowywania piwa.
Carlsberg, Kompania Piwowarska i Grupa Żywiec to międzynarodowe koncerny, jedynie Van Pur jest polską grupą piwowarską. Grupa Żywiec największe inwestycje realizuje na południu Polski. Największy wpływ ekonomiczny na rozwój regionów Grupa Żywiec posiada tam, gdzie zlokalizowane są jej browary. W 2013 roku na Śląsku, Mazowszu, Podkarpaciu oraz Warmii i Mazurach w Grupie Żywiec zatrudnionych było 4,5 tysiąca osób, a w branżach związanych z działalnością Grupy Żywiec około 23 tysiące osób. W takiej sytuacji można mówić jedynie o tradycjach warzenia piwa, a nie o samym browarze, jak sugerują niektóre materiały dostępne w Internecie.
Niemniej jednak wczytując się w tekst na stronie zaczynam tracić entuzjazm. Nigdzie tak naprawdę nie ma informacji o tym, że browar faktycznie powstał w 1321. Do miana najstarszego browaru w Polsce aspiruje Browar Lwówek.